Ragam Makanan Khas Palu yang Kaya Rasa dan Budaya – Palu, ibu kota Provinsi Sulawesi Tengah, tidak hanya dikenal dengan bentang alamnya yang unik, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisional yang menggugah selera. Makanan khas Palu lahir dari perpaduan budaya pesisir dan pegunungan, serta pengaruh suku Kaili sebagai suku mayoritas. Bahan-bahan lokal seperti ikan laut, sagu, kelapa, dan rempah-rempah menjadi dasar berbagai hidangan yang memiliki cita rasa kuat dan khas. Kuliner Palu bukan sekadar soal rasa, tetapi juga mencerminkan sejarah, kebiasaan, dan cara hidup masyarakatnya.
Kaledo, Ikon Kuliner Palu
Salah satu makanan paling terkenal dari Palu adalah Kaledo, singkatan dari “Kaki Lembu Donggala”. Hidangan ini berupa sup berbahan dasar kaki sapi dengan kuah bening yang kaya rasa. Ciri khas Kaledo terletak pada cara makannya, yaitu menyeruput sumsum tulang menggunakan sedotan. Rasa asam segar dari jeruk nipis dan pedas dari cabai membuat Kaledo terasa ringan namun tetap gurih. Makanan ini sering disajikan pada acara keluarga maupun untuk menjamu tamu.
Uta Dada dan Uta Kelo
Selain Kaledo, masyarakat Palu juga mengenal berbagai jenis “uta” atau sayur. Uta Dada adalah masakan berbahan daging ayam atau sapi yang dimasak dengan santan dan rempah khas Sulawesi Tengah. Rasanya gurih dan sedikit pedas. Sementara itu, Uta Kelo dibuat dari daun kelor yang dimasak dengan santan, cabai, dan bawang. Meski sederhana, Uta Kelo kaya gizi dan sering menjadi menu sehari-hari masyarakat Palu.
Baca juga : Mengenal Kelezatan Makanan Khas Makassar
Lalampa dan Kudapan Tradisional
Untuk makanan ringan, Lalampa menjadi pilihan populer. Sekilas mirip lemper, Lalampa terbuat dari beras ketan yang diisi ikan cakalang berbumbu, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Aroma bakaran daun pisang memberikan cita rasa khas yang sulit dilupakan. Selain Lalampa, ada pula berbagai kue tradisional berbahan sagu dan kelapa yang biasa disajikan saat acara adat.
Penutup
Makanan khas Palu mencerminkan kekayaan alam dan budaya Sulawesi Tengah. Dari hidangan berat hingga kudapan sederhana, semuanya memiliki identitas rasa yang kuat dan unik. Menikmati kuliner Palu berarti juga memahami cerita dan tradisi masyarakatnya, menjadikan pengalaman makan lebih bermakna daripada sekadar mengenyangkan perut.