Kuliner Khas Manado: Berani Rasa, Kaya Cerita – Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, dikenal bukan hanya karena keindahan lautnya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang unik dan berani. Kuliner khas Manado memiliki ciri kuat: rasa pedas, penggunaan rempah segar, serta bahan-bahan yang mungkin terasa tidak biasa bagi sebagian orang. Namun justru di situlah daya tariknya. Bagi pembaca umum yang ingin mengenal ragam kuliner Nusantara, masakan Manado menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan penuh cerita budaya.
Ciri Khas Kuliner Manado
Masakan Manado identik dengan penggunaan cabai dalam jumlah melimpah. Rasa pedasnya tajam namun segar karena dipadukan dengan jeruk nipis, daun kemangi, daun pandan, dan berbagai rempah lokal. Selain pedas, masakan ini juga cenderung gurih dan aromatik. Ikan dan hasil laut menjadi bahan utama, mencerminkan kehidupan masyarakat pesisir Sulawesi Utara.
Hidangan Ikonik dari Manado
Salah satu hidangan paling terkenal adalah tinutuan, atau yang sering disebut bubur Manado. Berbeda dari bubur pada umumnya, tinutuan dibuat dari campuran beras, labu, jagung, dan aneka sayuran hijau. Hidangan ini sering disantap sebagai menu sarapan dan disajikan bersama sambal roa atau ikan asin.
Selain itu, ada cakalang fufu, ikan cakalang yang diasap hingga kering dan beraroma khas. Ikan ini bisa diolah kembali menjadi berbagai masakan, seperti dimasak rica-rica atau disajikan dengan sambal dabu-dabu. Rica-rica sendiri merupakan bumbu khas Manado yang terbuat dari cabai, bawang, jahe, dan serai, digunakan untuk mengolah ayam, ikan, atau daging.
Sambal dan Pelengkap
Kuliner Manado terasa belum lengkap tanpa sambalnya. Dabu-dabu adalah sambal segar berbahan cabai, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis. Rasanya pedas, asam, dan menyegarkan, sangat cocok dipadukan dengan ikan bakar atau goreng.
Penutup
Kuliner khas Manado mencerminkan karakter masyarakatnya yang terbuka, berani, dan kaya tradisi. Dari bubur sederhana hingga olahan ikan yang penuh rempah, setiap hidangan menyimpan cerita tentang alam dan budaya Sulawesi Utara. Mencicipi masakan Manado bukan sekadar soal rasa, tetapi juga perjalanan mengenal keberagaman kuliner Indonesia.